måndag 26 mars 2012

Kalkonfilé med ostgratinerad broccoli!


 Kalkonfilé med ostgratinerad broccoli!

Till ca 7 personer, varav 3 var barn/tonåringar!

1 kg kalkonfilé

3 dl creamfraich

1 msk diljonsenap

salt, peppar

Ringla över olivolja med citron, Kan ersättas med pressa lite citron över + olivolja

Ringla över olivolja  med pepperoni, Kan ersättas med chiliflakes + olivolja

Ringla över gluten fri soja

I slutet(när det är ca 15 min kvar, samtidigt som du sätter in broccolin i ugnen) häll,över ca 1-2 dl grädde för ev mer sås.

In i ugnen i ca 45-1 timma i 175 grader

Servera Ostgratinerad broccoli till.

Broccolin kokas först mjuk ,lägg sedan  broccolin på ett värmtåligt fat med ost över,
gratinera ca 15 min ugn!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tjoho, friends!

Nu har vågen börjat traska neråt. I lördags var det 400 gram mindre. Vågen har stått på 86 kilo väldans länge.Typ 3 veckor!

Jag gick till kylskåpet och tittade på 400 gram smör och det kändes sjukt skönt att veta att 400 gram rent fett lämnat min kropp!

Från början av februari tills i början av mars har jag  minskat 10 cm i midjan så visst har jag blivit smalare, byggt muskler och bränt fett. Men eftersom man är "viktskadad" så är det väldans skönt att se att fettmängden minskar även på vågen!
Jag tränar 30 min på min crosstrainer varje dag, samt går en långpromenad varannan dag. Jag älskar att röra på mig, skönt när man sitter på ändan hela dan!

Visst hade jag hoppats på viktras med lchf, men eftersom jag är typen som har käkat fettsnålt så måste min kropp bli trygg. Tror att den är det nu, alltid mätt och glad, inga blodsockerfall.
En sak har jag märkt, kroppen gillar inte ens lchf bakverk, jag mår illa och har äckelkänslor. Sån här var jag i höstas av vanligt socker.
Så friends, min kropp vill vara helt sockerfri, även fri från naturligt socker.

Eller nästan, yttepytte mörkchoklad går fint!

Japp så är det, inga problem för mig, för jag gillar nötter, ost bäst! Kan iofs tänka mig turkisk yogurt med nötter, hallon och blåbär med, kanske lite riven 86 % choklad över. Det är mums iallafall, men bakverk, det kan jag vara utan!

ha det gott/Anna

tisdag 20 mars 2012

Blomkålssoppa

Blomkålsoppa med smörstekta kantareller och knaperstekt bacon -mums!

I blomkålshuvud
vatten
salt,peppar
2-4 dl Ceamfraich eller smetana
2-4 pkt bacon
5 -7 dl svamp
1-3 Hönsbuljong, ta en buljongtärning i taget, smaka av emellan!
Strö över lite västerbotten ost vid servering i fall du vill!

Lägg i blomkålen i en gryta. Täck med vatten,koka upp blomkålen, koka tills den är mjuk!

Under tiden stek svamp och bacon

Mixa blomkålen + vattnet, häll tillbaka i grytan igen om ni ej har en stavmixer(jag mixar i en hushållsassisten)
 
Tillsätt creamfraich, salt , peppa, smakar det för lite tillsätt en buljongtärning till!

Servera blomkålsoppan med Bacon, kantareller och en rejäl klick creamfraich

Jag använde mig av ett stort blomkålshuvud och vi var 7 st som åt! Hur mycket soppa det blir är svårt att säga, pga att blomkålshuvuden kan ha olika storlekar, från mini till stor!

Denna soppan är mina barns favorit!


lördag 10 mars 2012

Rättika och köttfärsgratäng





Gratäng på Blandfärs och rättika, ca 8 personer!

1 lök

10 cm purjolök

ca 1-2 msk Glutenfri soja

750 gr blandfärs

2 stora Rättikor

1/2-I pkt Passerad tomat

6 dl ost

3 dl grädde

175grader 40 min i ugn


Skala och skär rättikan i tunna skivor ca 5 mm.Låt koka upp i vatten i 5 min.


Bryn under tiden blandfärsen, lök, purjolök, krydda med salt, peppar, grillkrydda, soja, passerad tomat. Red ev av köttfärsblandningen red med guramjöl finns att köpa här

Varva rättika , ost och köttfärs i formen avsluta med rättika och ost.Häll över grädde
Servera med grönsallad!
Super gott var det! Rättikan fungerar verkligen som ett substitut för potatis i gratänger!

onsdag 7 mars 2012

Trattkantarell soppa- Lunch i min goa väns kök..



I går var jag på visit hos min goa vän Sandra. Jag hade med mig tratt kantraller,
 och ett lager med  mejeriprodukter!

Trattkantrallesoppa!

Ca 5 dl Trattkantraller

25 gr smör till att bryna i.

1 liten gul lök

2,5 dl grädde

ca 2-3 dl vatten

1 dl Créam fraiche

1/2 dl riven cheddarost 

3 msk fin riven parmesan (jag använde färdig riven ur påse)

Hönsbuljong, (utan E ämnen helst)

Créam fraiche till att klicka i soppan.

Bryn trattkantarelller + lök.

Häll på grädden + vattnet + osten. Koka ihop ca 15 min

Tillsätt den  sista Créam fraiche och smaka av med peppar o salt!

Servera med en skiva av tex detta goda brödet!

Ha det så gott/Anna

söndag 4 mars 2012

Har bestämt mig...

Jag blir så grymt trött på mig själv. Tänk att det där med att gå ner i vikt sitter så djupt. Min hjärna är helt fixerad vid det. Jag är en problemlösare av högsta rang och är otroligt målmedveten. Har jag bestämt mig så funkar allt..Men har jag bestämt mig? Det frågar jag mig själv. Mina känslor är i stark konflikt med vad jag vet! Det är svårt att bryta invanda mönster och tankesätt. Men det går..

Innan jag började med LCHF i februari. Så hade jag käkat fettsnålt, samt ätit lite kolhydrater. Det var i den vevan läkaren sa till mig att äta fett.

Nu har jag kört LCHF ett par veckor och jag tänker, att det här är ju bra. Jag mår toppen! inga blodsocker fall med humörsvängningar och huvudvärk. Har minskat 5 cm på det två ställen jag mätt. Männsikor som inte sett mig på 3-4 veckor upplever att jag har blivit smalare!

Men säger nu vågen detta? Nä, den har ingen jätte kul information att delge mig. Jag blir rätt så less på den måste jag säga. Tänk va sjukt förstörd man kan vara. Detta viktfixerande. Precis, hur man mår styrs av vad vågen visar. Jag vägrar att låta vågen styr amitt liv. Det får vara slut med det. Det är ju inte så att jag mår superdåligt av att inte ha gått ner i vikt, det är mer så att det känns lite hopplöst, men jag är inte sån att jag trivs med att deppa ihop, så jag brukar ta beslut att släppa saker och fokusera 100 % på mitt mål, så får det bli nu med, tänker jag!

Jag har läst massa om LCHF och viktnedgång och jag kan krasst ställa mig i ledet bakom alla dem som har jagat kalorier och vart fetträdda. Den här sortens fettjagare kan ha svårt för att gå ner i vikt med LCHF, eller svårt och svårt. Det kan ta tid. Först ska kroppen fatta att den inte inte behöver lagra för svåra svältperioder av uteblivet fett.När kroppen har fått stabilisera sig och blivit trygg, den liksom vet att nu har jag det bra,jag får allt vad jag behöver. Då går man ner i vikt!

Nu har jag bestämt mig att göra upp en gång för alla med bantnings betendet. Vågen ska inte styra mitt liv!!

Från och med nu ska jag äta och bara leva. Jag har ägnat många år till att jaga kalorier och vara fetträdd, nu är det dags att leva!

Jag känner mig å andra sidan lycklig och glad över att få äta och må bra! bara det att mitt blodsocker ä stabilt och att jag bara behöver äta 3 gånger om dagen är ju helt fantastiskt.!

Vad jag väger. Det behöver faktiskt inte vara någon hemligthet. För vet ni va jag tycker faktiskt om mig precis som jag är. Jag tycker att jag är riktigt fin, om jag får säga det själv. ( nu går jag lite mot strömmen, man får väl inte säga så om sig själv i Sverige)

Att jag vill gå ner i vikt har inget med hur jag ser på mig själv. Utan snarare en vilja att kunna ha viss typ av kläder som jag inte tycker är så klädsamma just nu! Om jag någonsin kommer att komma ner till min vikt på 68 -70 kilo som jag hade innan jag fick barn och som jag faktiskt har varit ner i för ca 6 årsedan med hjälp av fettsnål kost och regelbunden träning. Det vet jag inte. Nu släpper jag allt viktfixerande och ska bara leva.Hör ni det.Eller hör du det Anna. Du är fri, du behöver inte jaga kalorier med. Du har rätt att äta och njuta av det som bjuds!Och förhoppningsvis gå ner i vikt på sikt!Och om viktras uteblir. Då ska jag älska min kropp som den är! Läkaren sa så här till mig - Jag ser ingen överviktig framför mig utan jag ser bara en vacker kvinna. Jag blev så glad och rörd, tänk att en läkare kan se en och uppmuntra en så!

Vad väger jag då!

170 lång  ca 86 kilo..

I januari vägde jag 90,5 ! Det var det som fick mig att se rött och ta tag i träningen och kosten efter jul och besöka läkare eftersom min kropp liksom fastnat i ett stadium, där den inte ville gå ner i vikt, bara upp, trots ihållande viktminskningsförsök under lång tid!

Saken är den att jag har tränat regelbundet under flera år. Visst har jag byggt muskler , så det är inte bara fettmassa på min kropp! Men min kropp har gått in i ett läge pga av all fettsnåla kost som jag
utsatt min kropp för.Jag gick tidigare upp på tom normal kost. Jag brukade undvika fika o godis till vardags och åt sunt, men det hjälpte inte jag gick upp en då!

Efter ha läst LCHF husmanskost av Anna Hallen förstår jag äntligen varför min kropp har gjort som den har gjort. Jag drar en lättade suck och gråten är nära, av lycka och smärta över vad jag tidigare har utsatt mig för!. Det finns hopp för mig. Jag kan gå ner i vikt!

Vill ni läsa mer om LCHF kan jag rekommendera läkaren Annika Dahlqvist blogg eller kostdoktorn

Men nu ska jag bara leva!!

Varför jag skriver det här. På något sätt så är det väldigt skönt att göra upp med sig själv och ge andra människor möjlighet att känna igen sig. Det tro jag på. Jag blir styrkt av att läsa om andra som övervunnit hinder i sitt liv. Därför vill jag ge min berättelse till er!

Ps. Smarrigt recept kommer i eftermiddag..

Ha det så gott/Anna!

Mumsig räkröra och lax på babyspenatbädd!


 Mumsig rärkröra och lax på babyspenatbädd, riktigt gott som fredagsmys!

Lax i bit av frusen laxfile eller färsk lax skuren i lagom bit!

Krydda laxen med salt peppar ev citron.

25 gram smör till ugnsformen.

tillaga i ugn 175 grader i ca 30 min.


Räkröra till 2 personer!

2 dl smetana 

2-3 dl räkor

1-2  msk dill

1/2 rödlök

salt , peppar

en liten näve babyspenat

 Man kan klicka i lite majonäs och har man stenbits rom hemma så kan man lägga i det.
 Det gillar jag, men hade ingen hemma

fredag 2 mars 2012

Lchf lunch - Kycklinggryta med kantareller




I dag blev det kycklinggryta av gårdagens rester.Tog upp ett kilo kyckling igår men använde inte allt.
 Så i dag blev det en Kyckling gryta !

3 portioner

3 kyckling filer

2 del förvälld svamp. Jag tog Kantareller för det var det jag hade i frysen!

1/2 gul eller röd paprika

1 liten lök


2 dl vatten

1/2 - 1 kycklingbuljong tärning

2 rågade mask Paesano riven köpt i påse, praktiskt!

salt, peppar, chiliflingor efter behag. 

25 gram smör att steka i.

Strimla kyckling i små bitar. Bryn  svamp och kyckling. Lägg i paprikan + kryddor + vatten.

Puttra under lock i ca 15 minuter eller tills kycklingen är genomstek.

Häll på smetana när grytan är klar. Koka ihop på svagvärme i 5 minuter.

Servera kycklinggrytan med kokt blomkål och babyspenat som sallad!


Ha det så gott/Anna



Guldstund -Lchf frukost!



Har precis avnjutit en supergo frukost! Jag har blivit LCHFare efter många år av jakt på kalorier!

Under ett års tid har jag ratat LCHF. Tyckte att det verkade helt galet! Men efter att min läkare rekommenderat mig att prova LCHF så bestämde jag mig för att våga trotsa min rädsla. Läkaren frågade mig faktiskt. Är det för att du har gallbesvär som du är rädd för fett. Eller är det allmän fett rädsla. Då svarade jag att det var att jag var orolig för att få ont i gallan. Men väl hemma så insåg jag att jag var akut fetträdd!.

Han sa- Anna du måste äta fett. Hela mitt liv har jag jagat kalorier och varit oerhört fetträdd! Efter en dag av ångest, så bestämde jag mig för att tillsätta fett i min mat. När jag bytte ut mjölken mot grädde stod jag och skakade på huvudet. Ska jag dricka grädde i kaffet. Men efter ett par dagar var min fetträdsla borta.

LCHF är en sund livsstil. Man häller inte i sig fett. Utan äter fett på ett balanserat och bra sätt. Vi behöver inte kolhydrater för att få energi. Där är bara en myt. Utan fett fungerar precis lika bra som bränsle.

Jag har valt bort socker och mjöl, och det är inga som helst problem. Anledning till det är att kolhydraterna som finns i  påverkar insulinet i kroppen. Jag har alltid haft problem med ett svajigt blodsocker. Nu när jag inte äter produkter som triggar insulinet i kroppen så får jag inga mer blodsocker fall. Det är underbart för det har verkligen varit ett handikapp för mig!

Det finns naturliga sötningsmedel som man kan ersätta socker med ifall man vill ha nått sött. De hittar ni ex här.  Är jag sugen på bröd så går det utmärkt att baka på ex mandelmjöl, linfrö mm. Här kan ni hitta receptet på brödet som jag bakat!

På kostdoktorn kan du läsa mer vad LCHF är ! Om du har frågor googla på dina frågor. Det har jag gjort och hittat jätte bra svar. Den här bloggen är också riktigt bra!

Japp det var lite från mitt liv.

Ha det så gott/Anna!